機械で分割した皮を、麺棒を使いひとつひとつ手作業で伸ばします。

職人がひとつひとつ手包みしています。

このドラムで春巻の皮を焼いています。

いつもメンテナンスをしているのでピカピカです。

定期的に磨くことで商品に焼きムラが出ないようにしています。

小麦粉を練った生地を、ドラムに薄く貼り付けるような形で焼き上げていきます。

使用する時にはがしやすいように、皮と皮の間に一枚一枚シートを挟んでいます。

春巻の皮の焼き上がりを確認しながら、手作業で透明なシートを重ねていきます。

小麦粉を練った生地は「麺帯自動折畳機」をいう機械を使って帯状に薄く延ばされていきます。

帯状に薄く折り畳まれた生地を、長い包丁を使って手作業で角型にカットします。

小麦粉を練った生地は「麺帯自動折畳機」をいう機械を使って帯状に薄く延ばされていきます。

帯状に薄く折り畳まれた生地を、長い包丁を使って手作業で角型にカットします。

小麦粉を練った生地は「麺帯自動折畳機」をいう機械を使って帯状に薄く延ばされていきます。

帯状に薄く折り畳まれた生地を、型枠を使って手作業で丸くくり抜きます。

直径が、7.5cm、8cm、9ｃｍ　の３種類あります。

全てくり抜いたら外側の生地を外します。

外側の生地を外すと、丸い餃子の皮だけが残ります。

何十年も使い続けている鉄板です。

毎日使っている鉄板は表面がツルツルでピカピカです。

生地はプレスして一気に薄くするのではなく、ローラーを通して何方向からも伸ばしています。

そうすることで、麺棒で伸ばした手作りのものと近い商品になるように工夫しています。

一枚一枚ていねいに手焼きしています。

焼き具合を目で確かめながら両面を焼いていきます。